Daniel NAZOA

Academia de Artes Culinarias de Caracas 2006

Ni un artiste, ni un génie, ni un alchimiste des saveurs. Juste un homme qui cuisine, qui goûte, qui se trompe et recommence. J’ai appris qu’en cuisine, comme dans la vie, il n’existe pas de recettes infaillibles. Il y a des erreurs et des réussites, des jours de gloire et des moments de doute. J’ai servi des plats qui ont ému et d’autres qui sont passés inaperçus. Mais avec le temps, j’ai compris que le bonheur ne réside ni dans les applaudissements ni dans la reconnaissance, mais dans la sérénité de savoir qu’on a donné le meilleur de soi.

Le feu transforme, mais il détruit aussi ; le temps donne de la saveur, mais il l’emporte également. Et ainsi, entre fourneaux et casseroles, j’ai découvert que la vie est comme une grande table dressée : peu importe que le festin soit opulent ou modeste, l’essentiel est de le partager. Je ne cherche ni prix ni louanges, juste le plaisir de voir une table pleine, d’offrir un bon plat et un instant de bonheur éphémère, mais sincère.

Je n’ai pas toutes les réponses, ni toutes les recettes parfaites, et peut-être qu’elles n’existent même pas. Tout ce que je sais, c’est que je pétris, j’assaisonne, je mêle les saveurs avec la certitude qu’un jour, mes mains cesseront de le faire. Je suis, tout simplement, un cuisinier. Et cela me suffit.